Valli Unite
Valli Unite è molto più di una cooperativa agricola, Valli Unite è una comunità di belle persone e di solidi ideali, di lavoro e cura della materia prima, che essa sia animale o vegetale. Alle Valli Unite non ci sono capi, si vive di uguaglianza e di natura. La cooperativa è stata ideata e messa in piedi da Ottavio, Enrico e Cesare negli anni Settanta con la volontà di dare lustro alla terra, anziché abbandonarla, e di scommettere sull’allevamento sostenibile quando ancora nessuno pareva interessarsene.
Il vino è sicuramente un fattore trainante delle Valli Unite, certificato biologico dal 2007 e interamente puro e privo di agenti chimici, 'un mezzo per raggiungere le case, le tavole ed i cuori delle persone, un modo di trasmettere la nostra filosofia'. La cantina è il regno delle sperimentazioni di Alessandro Poretti aka Alo, supportato da una folta truppa di aiutanti, esperti e appassionati. Assaggiare i vini delle Valli Unite direttamente dalla botte è davvero un’occasione unica per capire cosa significa ‘fare vino senza intervenire’, lasciare che le fermentazioni partano spontaneamente, avere la pazienza di aspettare e di sbagliare, di modernizzare la linea, di restare però fedeli alla naturalità.
Alle Valli Unite il vino sfuso non è un giochino da poco, ci sono clienti, soprattutto del territorio, che arrivano con la loro damigiana da riempire e ci sono i bag in box che sono venduti fino in nord Europa. Gli sfusi rendono per lo più omaggio alle varietà locali a bacca rossa, la Barbera, il Dolcetto e la Croatina, mentre gli imbottigliati sono maggiormente focalizzati su uve più importanti come il Timorasso e ai lunghi affinamenti dei rossi. Il filrouge però è sempre lo stesso (a prescindere dal contenitore): naturalità e territorio.